患有胰腺炎可以吃什么：饮食、肉、鱼、水果、蔬菜、牛奶、鸡蛋

胰腺是一个很小但反复无常的腺体，如果它的一切都不正常，那么一个人就必须戒掉许多他最喜欢的菜肴和产品。为了不导致急性胰腺炎或慢性胰腺炎恶化，您应该坚持通常称为5P表的饮食。得了胰腺炎可以吃什么？我们将在这篇文章中讨论这个问题。让我们考虑一下有关这种疾病的禁止和允许食物的最常见问题。

可以吃什么蔬菜？

番茄

患有胰腺炎可以吃西红柿吗？对于西红柿，营养学家的意见不一；一些人认为它们非常有用，因为它们含有胃肠道所必需的细纤维，并去除血液中有害的胆固醇，这对胰腺非常重要。其他人则认为值得避免使用它们，特别是在慢性胰腺炎的急性过程甚至轻度恶化期间。当然，你不应该吃未成熟的西红柿，因为它含有大量的毒素，会给消化系统的所有器官带来负担。但由成熟番茄制成的新鲜番茄汁（不是工业袋中的果汁，而是从新鲜番茄中榨出的汁）被证明是一种非常有价值的产品，可以刺激胰腺，特别是与鲜榨胡萝卜汁混合时。您也可以吃炖或烤的西红柿。但是，凡事都应注意节制；即使是健康食品的滥用也会影响胰腺的功能。番茄汁是利胆剂，即利胆剂。如果您在慢性胰腺炎恶化期间饮用它，那么情况很可能会更糟，因为会出现继发性反应性胰腺炎，就像胆石症一样。多余的胆汁将被扔进胰总管，在那里它会激活胰酶，胰酶不会消化小肠中的食物，而是消化腺体本身。结果就是急性胰腺炎、轮床、胰腺坏死的手术台，然后要么残疾，要么死亡。因此，当没有疼痛、超声检查没有肿胀、淀粉酶、淀粉酶、弹性蛋白酶和其他炎症迹象没有增加时，西红柿和番茄汁可以缓解慢性胰腺炎。

本文中的所有建议均适用于慢性胰腺炎急性发作后恢复期和急性发作期间的 5P 表。为了避免急性胰腺炎，您不应饮用酒精饮料（尤其是烈性饮料）和某些药物。

黄瓜

如果得了胰腺炎，能吃黄瓜吗？黄瓜虽然90%是水，但实际上富含微量元素和维生素。您可以吃黄瓜来治疗这种疾病；此外，为了治疗胰腺炎，有时会开出黄瓜饮食，当一个人每周吃 7 公斤黄瓜时，这会减轻胰腺的负担并防止其中的炎症过程。再次，让我们谈谈这样一个事实：凡事都要适量；过度食用黄瓜，特别是如果它们含有硝酸盐，或更糟糕的是，含有杀虫剂，好处就会减少到零。

卷心菜

如果患有胰腺炎，可以吃卷心菜和西兰花吗？花椰菜、西兰花、大白菜都可以吃，但以炖或煮为佳。我们最熟悉的普通白菜，其纤维非常坚韧，所以禁止生吃，但经过热处理后也很少可以食用。当然，不要忘记你应该避免油炸蔬菜。最好避免吃酸菜，因为它会极大地刺激粘膜。北京卷心菜有时可以生吃，但任何类型的卷心菜在病情恶化后都应谨慎引入饮食中。海羽衣甘蓝健康吗? 营养学家的答案是肯定的，它是所有类型中最健康的，因为它含有大量的钴和镍，没有它们，腺体就不可能正常运作。患有胰腺炎可以吃海藻吗？是的，...... 仅适用于东南亚（日本）的居民，因为那里的酶系统与欧洲的不同。即使在日本药房的药品上，他们也表明它们可能对欧洲人没有帮助。因此，胰腺炎期间，尤其是急性发作期间不宜食用海藻。这与其他类型的卷心菜不同，该产品更接近蘑菇，也就是说，它的利用需要大量释放胰腺酶，这会导致炎症恶化。因此，海藻和蘑菇一样，不宜给 12 岁以下儿童食用（他们没有适当的酶），并且患有胰腺炎时禁用海藻。

胰腺炎可以吃什么水果？

不宜食用所有酸味水果，尤其是那些含有粗纤维的水果，尤其是在病情加重期间。胰腺炎开始缓解后10天才可以吃水果。患有慢性胰腺炎也不宜滥用各种水果，每天吃1个就够了。当然，就营养素、维生素和矿物质的含量而言，它们是无与伦比的，这就是为什么它们对腺体有用，但粗纤维的存在会损害腺体的功能：

• 你可以吃：草莓、甜青苹果、木瓜、菠萝、鳄梨、西瓜
• 不能吃：梨、各种柑橘类水果、酸苹果、桃子、李子、樱桃李子、芒果
• 在缓解期间，允许尝试吃各种水果，只要它们经过热处理——在双锅炉、烤箱中。

胰腺炎患者何时以及如何吃水果有一定的规则：

• 允许的水果应尽可能彻底地切碎、磨碎和压碎。
• 最好在烤箱或蒸锅中烘烤后食用
• 每天不应吃超过一种水果
• 您应该准确了解允许和禁止的水果清单，并了解如果不小心吃了不想要的水果应该服用的药物。

患有胰腺炎可以吃草莓和香蕉吗？为什么？大多数营养学家认为，在不加剧胰腺炎的情况下，胰腺能够应对少量的草莓，但一切都是因人而异的。最好避免吃香蕉。

患有胰腺炎可以喝酒吗？

胰腺断然拒绝任何酒精饮料。在胃肠道的所有器官中，这个腺体最容易受到酒精的毒性作用。与肝脏不同，它没有能够分解酒精的酶。据了解，超过 40% 的急性胰腺炎病例发生在大量饮酒、吃高脂肪零食或饱餐一顿之后。在慢性胰腺炎中，饮酒时，急性胰腺炎反复发作的风险很高，从而导致胰腺严重的功能性和解剖性破坏。如您所知，与肝脏不同，该腺体并未完全恢复。每次摄入酒精，纤维化病灶的形成就会加剧，这实质上意味着胰腺不仅会发炎，还会腐烂。

那么，患有胰腺炎不能吃什么食物呢？

高脂肪的食物

胰腺确实不喜欢脂肪食物、熏制食物、蛋白质或脂肪含量高的食物。

• 肉。因此，应排除肥肉（猪肉、鸭肉、鹅肉），尤其是用它们制成的烤肉串、肉排、香肠、炖肉和罐头食品。
• 鱼。脂肪鱼——鲟鱼、鲑鱼、鳟鱼、鲑鱼、鲱鱼、鲱鱼、鲭鱼、鲶鱼，以及鱼子酱和罐头鱼、咸鱼和熏鱼也不包括在饮食中。
• 肉汤<强>。据肠胃病学家称，很难找到比肉冻对胰腺更有害的产品了。许多人试图将浓鸡汤带到医院来改善健康。这是一个大错误！

含有人工色素、香料、防腐剂的产品

他们也不放过胰腺。我们超市的货架上几乎没有不含有上述化学添加剂的产品，所以最近不同程度的胰腺炎患者数量不断增加。对于儿童来说尤其可怕，因为他们还消耗大量有害的化学产品，称为"儿童酸奶"（填充有防腐剂、调味剂和增味剂）、儿童熏香肠、"儿童香肠"——根据定义，不可能有任何儿童香肠，小孩子根本不应该吃这样的食物！！！那么我们就想知道为什么一个10岁的孩子会得胰腺炎呢？

奶制品

不应食用釉面奶酪凝乳、高脂肪的干酪、奶酪，尤其是熏制和咸味的奶酪。冰淇淋也是禁忌的，特别是最近它不再是由天然黄油、牛奶和奶油制成，而是由棕榈油、干奶油和牛奶制成，它们经过几个阶段的化学过程，这使得腺体在吃冰淇淋时变得非常困难。此类产品进入人体。

饮料

至于饮料，胰腺真的不喜欢苏打水和柠檬水，它们会导致腹胀，并且通常富含所有可能的染料、甜味剂、香料甚至防腐剂。至于咖啡和可可，这些也是禁止饮用的饮料，尤其是空腹时。浓茶和面包格瓦斯也对反复无常的腺体有害。许多可溶性菊苣生产商声称这种饮料几乎是万能药，可以饮用治疗胃炎、胰腺炎、胆囊炎。就其对胃肠道的影响而言，可溶性菊苣与咖啡一样有害，因此，在遵循胰腺炎饮食时，应排除或仅在极少数情况下食用，而不是空腹食用，听从自己的感受；如果食用后有轻微不适，则应立即丢弃。

• 糖果点心- 糖果、烘焙食品、巧克力 - 对胰腺造成很大压力。
• 蛋。禁止吃煮熟的鸡蛋或煎鸡蛋。
• 蔬菜。粗糙、坚硬和辛辣的蔬菜，如萝卜、大蒜、辣根、生菜、酢浆草、蘑菇、豆类、甜椒、洋葱（生的）都不能以任何形式食用。剩下的蔬菜是非常必要的，但只能煮或蒸。
• 快餐。即使对于完全健康的人来说，这种食物也是危险的，如果我们谈论的是胰腺炎，那么实际上有"有毒"的成品 - 这是通往医院病床的直接途径。
• 水果。这里也有一些限制；它们不能生吃，尤其是酸的（柑橘类水果、蔓越莓）和太甜的（葡萄、无花果、柿子）。

适当的营养——如果患有胰腺炎，可以吃什么？

每个人都知道胰腺在病情恶化时喜欢饥饿、寒冷和平静。除了病情恶化之外，胰腺炎患者的饮食量、频率、时间和内容也非常重要。遵循一定的规则和饮食非常重要，最重要的是少量多餐，经常吃，最好每3小时一次，限制晚上的食物摄入量，当然，不要吃某些类型的食物。遵守这些规则是胰腺炎长期缓解和充实生活的关键。患有胰腺炎，吃什么才能不伤害这个小器官呢？

• <强>蔬菜：正如我们所说，黄瓜泥，西红柿，最好是果汁，西兰花，花椰菜，土豆，胡萝卜，西葫芦，甜菜，青豆 - 仅烘烤或煮沸 - 是有用的。制作蔬菜砂锅或素汤非常方便又健康。白卷心菜应限量食用，仅以煮或炖的形式食用。
• <强>水果：草莓，甜苹果，菠萝，鳄梨，蜜饯，果冻，用杏子制作果泥特别好，并且您最多可以吃1个西瓜或甜瓜。
• <强>牛奶：很多人不知道胰腺炎可以喝牛奶吗？不建议饮用纯牛奶，因为它的分解需要酶，而这些酶对于胰腺炎来说已经不够了；14年后，任何人都不应该喝纯牛奶，除非很少且与其他产品分开。在胰腺疾病中，全脂牛奶会引起腹泻和胀气。在乳制品中，开菲尔、酸奶和其他液体发酵乳制品被认为是最理想的。你也可以吃干酪，但脂肪含量高达9%。用干酪做各种砂锅菜、懒人饺子，非常方便快捷。酸奶油和油腻、尖锐的硬质奶酪被排除在外，因此只保留豪达奶酪和马苏里拉奶酪。

• <强>肉：对于肉类产品，一切都很清楚 - 没有脂肪，因此，剩下的就是瘦小牛肉、鸡肉（去皮）、火鸡、煮兔肉，您还可以用肉丸、舒芙蕾和蒸肉排做汤。
• <强>蛋：每周不超过2个鸡蛋，而且只吃半熟的鸡蛋，胰腺很难处理蛋黄，所以最好只吃蛋白。
• <强>粥、麦片、面食：这是最有减肥功效的食物。燕麦片、荞麦、粗面粉和大米粥都很健康。大麦和小米被排除在外，因为这些谷物非常难以消化。治疗胰腺炎也可以吃面食，加少量葵花籽或黄油。
• <强>鱼：另外，鱼应该是瘦鱼，煮或烤的；你可以做蒸肉排。梭鲈、狭鳕、鳕鱼和梭子鱼非常有用。
• <强>面包：黑面包是禁止食品之一，所以可以吃白面包，最好是干的；饼干只能是饼干，不加糖不加糖。
• <强>糖：很少有人可以不吃甜食；对于胰腺炎，糖是一种强烈的刺激物，但有时你可以自己制作果冻。但你应该放弃所有商店买的糖果；除了糖之外，它们还含有有害的化学物质，以至于胰腺很难处理它们。您可以偶尔吃点果酱、棉花糖或棉花糖来款待自己。
• <强>饮料：只能冲泡淡茶，最好是绿茶、蜜饯茶、果冻茶、草药汤剂、玫瑰果茶。矿泉水对于这种疾病非常有用。

问题解答：

可以喝羊奶吗？

羊奶对胰腺来说是一种相当困难的产品。因为它的脂肪含量超过牛的两倍半。传统上使用该产品作为主要产品的人们拥有更适合其用途的酶系统。但如果您不习惯，羊奶可能会导致消化不良。因此，在引进这类奶及其制品时，一定要小心，从小量开始，在正常耐受范围内逐渐增加。没有恶心、稀便或糊状大便表明该产品正在正常消化。

可以吃马索尼吗？

与其他发酵乳制品一样，Matsoni 并不是慢性胰腺炎的禁忌症。重点在于制备牛奶的脂肪含量。太浓的牛奶当然是不可取的。

可以制作酵母烘焙食品、酥皮糕点和姜饼吗？

在胰腺炎恶化期间，不宜进行酵母烘烤。在缓解期间，应明智地添加酵母烘焙食品。酥皮糕点没有禁忌。在姜饼饼干中，首要的是甜度（以防出现胰岛素和胰腺炎问题）和覆盖它们的釉料。廉价的糖果产品通常使用基于难熔脂肪（椰子油和棕榈油）的釉料，这不会改善胰腺的健康。

我可以吃肉桂吗？

肉桂是一种香料，仅在专门商店出售或由经销商带来。我们在大卖场买的袋装是一种更便宜的选择，称为决明子。这种假肉桂与它有助于治疗 2 型糖尿病的故事有关。这实际上不是胰腺的工作，而是组织中胰岛素受体的反应。任何地方都没有像样的证据证明这一点。一般来说，肉桂会增加胃液的产生，是一种兴奋剂，因此不建议用于胰腺炎的恶化。

肝脏可以吃吗——胃、心、肝？

与肝脏（心脏、胃）有关的产品以及肝脏，如果煮或炖的话，并不禁忌胰腺炎。这些食物最好不要吃油炸的。

可以吃加工奶酪、咖啡、巧克力、面包吗？

建议选择不含辛辣调味料和大量乳化剂、防腐剂的加工奶酪。你不应该过度使用巧克力。你可以吃面包。不建议经常和病情加重期间喝咖啡。解决办法是添加牛奶，并用小杯子不频繁地饮用。

我可以吃糙米、白米和橄榄油吗？

可以吃米饭。像往常一样将橄榄油添加到沙拉和其他菜肴中。没有狂热。

可以腌制白菜吗？

卷心菜盐水不适合用来治疗宿醉，因为酒精会破坏胰腺。一般来说，除了在胃或十二指肠没有炎症的情况下胰腺炎恶化之外，几勺盐水不会造成伤害，但不建议用玻璃杯饮用。

咸猪油？

脂肪会给肝脏和胆管带来更大的压力。在这种情况下，胰腺可能会继发受损。在胰腺炎缓解的背景下，您可以吃猪油，但要合理，每天吃几块，每周吃几次。